西米怎么煮透明?掌握这3个关键点,颗颗晶莹剔透不夹白芯
很多朋友在家煮西米,总是煮成“夹生饭”——外面透明了,里面还有白点,或者一煮就烂成糊,让西米变得透明并没有那么难,诀窍不在于煮多久,而在于“焖”和“过凉”,下面就把最实用的方法拆解给你看。
第一步:水一定要“滚”再下锅
西米是木薯淀粉做的,遇到冷水会直接化开,必须等锅里的水完全沸腾、翻滚时,再倒入西米,水要加够,至少是西米体积的8~10倍,这样西米才有足够的空间翻滚,不容易粘底。
小技巧:下锅前可以稍微用漏勺冲洗一下西米,去掉表面浮尘,但不要泡水。
第二步:煮10分钟...
